Sumber Pangan Marginal

Buku Mengkaji Sumber Pangan Marginal Jilid 1 mengangkat isu strategis mengenai diversifikasi pangan melalui pemanfaatan sumber daya lokal yang selama ini kurang mendapatkan perhatian dalam sistem pangan arus utama. Karya ini berangkat dari realitas ketergantungan masyarakat terhadap komoditas pangan tertentu, terutama beras dan gandum, yang berimplikasi pada kerentanan ketahanan pangan nasional. Melalui pendekatan ilmiah, buku ini menelaah berbagai jenis pangan marginal—baik yang berasal dari umbi-umbian, serealia lokal, kacang-kacangan, maupun tanaman liar—sebagai alternatif yang berpotensi dikembangkan secara lebih sistematis dan berkelanjutan.

Pembahasan dalam buku ini tidak hanya mendeskripsikan karakteristik botani dan agronomis sumber pangan marginal, tetapi juga menguraikan kandungan gizi, potensi pengolahan, serta nilai fungsionalnya bagi kesehatan. Setiap komoditas dianalisis dalam konteks kesesuaian lahan, adaptasi terhadap kondisi lingkungan ekstrem, serta peluang pengembangannya di tingkat lokal maupun regional. Dengan demikian, buku ini menempatkan sumber pangan marginal sebagai bagian dari strategi adaptif dalam menghadapi perubahan iklim, degradasi lahan, dan dinamika sosial-ekonomi yang memengaruhi sistem produksi dan distribusi pangan.